信濃錦

宮島酒店 長野県伊那市







信濃錦 純米吟醸 生原酒 あらばしり

6杯目 飲み干した後でグラスに酒は入ってません。
スッパリした飲み口
☆☆☆☆

スッパリの定義、、、、
『スッキリした サッパリした』
と理解してくださいねー

《無垢の酒》　信濃錦　純米吟醸生原酒　　720ml【クール便必要】 価格:1,674円 (2017/10/10 11:22時点) 感想(0件)

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信濃錦 一瓢 しぼりたて 特別純米 大辛口 美山錦

日本酒度+10 とは、、、


以下【蔵人】から引用させてもらいました。

日本酒度とは簡潔に言うと日本酒の比重を表しています。
日本酒度は、専用の比重計（日本酒度計）で測ります。
この際、温度を15℃にします。



数値が－（マイナス）ならば甘口（日本酒度計が高く浮くような状態になる）で、その数値が大きくなればなるほど、甘くなっていきます。

数値が＋（プラス）ならば辛口（日本酒度計が低く沈み込む状態になる）で、その数値が大きくなればなるほど、辛くなるのです。

日本酒度による味の違い

何故お酒の重さで味が変わるのでしょうか？

それは日本酒の甘さを決定付けるブドウ糖濃度が日本酒の重さで分かるからです。

ブドウ糖は水よりも質量が多いため、日本酒度がマイナス（重い）であればあるほど、その日本酒には多量のブドウ糖が含まれているということになるのです。

プラスであれば辛口、マイナスであれば甘口に

糖分が多ければ甘く感じ、糖分が少なければ辛く感じます。日本酒度は糖分の多い物がマイナスに、逆に糖分の少ない物がプラスになるのです。マイナスになるほど甘口、プラスになるほど辛口になります。


忘備録には『サッパリ辛口☆☆☆』



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信濃錦

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信濃錦 一瓢 ひやおろし

昔々長野県のスキー場の鉄板焼店で居候していた。寝食無料、優待リフト券でスキーを毎日堪能していた。毎晩11時の閉店後は主人夫婦と居候仲間で鉄板焼を囲みながら信濃錦をよく飲んだ。一升瓶を逆さにグルグル回しながらヤカンにドボドボ豪快に入れて、石油ストーブの上で燗したのを思い出す。

今みたいに旨い酒にお目に掛かった事もなく、醸造用アルコール添加の三増酒なるヘンテコ二級酒が席巻していた時代だった。勿論当時の風味は覚えていない。

あれから40年近くも経って再会した信濃錦は 日本酒度+10、香りは余り感じない。サッパリした辛口、旨味も少なく何だか物足りない。

あれれれー？『辛口好きには丁度良いのかも。』としておこう。☆☆☆




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