春夏冬二升五合: ☆不明

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2017-11-14

紀伊国屋文左衛門

中野BC 和歌山県海南市

紀伊国屋文左衛門純米夏生

昨日BWで6杯ほど飲み、その後帰宅し旨い刺身でまた2杯。ヘベレケで寝てしまい休まさせて頂きました。

この紀伊国屋文左衛門ですが、
飲んだのはいつものBW
飲んだ日は2016.4.21
しかし、写真しか残っておらず、
どの様な酒だったかは不明です。
あしからずご了承を。

因みに裏ラベルには
「爽やかと透明感のある口当たりの後に米の旨味と甘味がゆったりと感じられる夏限定の純米生原酒」とありました。

今日は休肝日にします。

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2017-07-01

賀茂泉

賀茂泉酒造広島県東広島市

賀茂泉造賀純米生詰ひやおろし

純米生詰ひやおろし？？？

「ひやおろし」は一回火入れだったはず。どういうことなんでしょう。調べてみました。

【ひやおろしとは、出来上がった新酒を火入れ貯蔵し、夏を越え秋になって瓶詰した秋酒のこと。
しかし賀茂泉のひやおろしは火入れ行わず、そのまま低温保存し熟成される。
なお、造賀とは広島県の中で上質な山田錦を生産することで有名な造賀地区で栽培されたものを使用している。】某ブログより

へー、なるへそ。そうなのね。

《熟成が命、秋の深まりと共に深まる味わい》
「ひやおろし」が出回るのは９、10、11月、まさに秋まっさかりのシーズン。ところで、この３ヶ月の間でも、刻々と「ひやおろし」は熟成の度合いを深めていきます。お酒の中にも、早く熟成して飲み頃になるものもあれば、ゆっくり熟成する大器晩成タイプもあり、同じお酒でも月を追うごとに味わいが深まっていきます。

そこで日本名門酒会では、いちばんバランスのいい熟成状態を随時チェックし、［夏越し酒］［秋だし一番酒］［晩秋旨酒］と銘うって、数ある「ひやおろし」の中でも「今まさに飲み頃！」のお酒をお知らせしていきます。当サイトでもいくつかご紹介しますが、お近くの日本名門酒会加盟の酒販店に、ぜひお問い合わせください。

◆夏越し酒（なごしざけ）「ひやおろし」
涼風が吹き始めた９月は、夏を越したばかりの、夏越し酒「ひやおろし」。苦味や渋味がやわらぎ、粗さもすっかりとれ、濃醇な中にも軽快さとまろやかさをあわせもった、まさに"走り"の味わいです。

◆秋出し一番酒（あきだしいちばんざけ）「ひやおろし」
秋も深まったこの頃、旬の秋酒「ひやおろし」も味ノリして香味のバランスも絶頂を迎え、まさに"調熟の極み"ともいうべき味わいに。冷やでよし、燗にしてよし。料理や気分に合わせて楽しめるのも嬉しいところ。

◆晩秋旨酒（ばんしゅううまざけ）「ひやおろし」
まろやかさと旨みをさらに増し、その風味はまさに"熟れきった豊醇さ"と呼ぶにふさわしいもの。その濃厚な旨みは、ジビエにもぴったり。しっかりした旨みのある素材を、味噌、醤油、塩をきかせて調理した料理とよく合います。また、晩秋旨酒「ひやおろし」はお燗にしても美味しいお酒。朝晩めっきり冷え込み始める紅葉のシーズンには、くつくつ煮えるお鍋と一緒に、ほどよいぬる燗でお楽しみください。

《日本名門酒会HPより抜粋》

ところで肝心の飲んだ感想は、、、

☆不明。（すいません）

2017-06-30

華鳩

榎酒造広島県呉市

華鳩純米吟醸蔵内瓶囲いひやおろし華コロンブ

ところで『ひやおろし』って何③
【2度目の火入れをしない訳】
日本酒では、発酵を止め、雑菌を殺し、香味を保つため、「火入れ」という低温加熱殺菌を行います。通常は２回、貯蔵する前に１度、さらに出荷直前に１度、行われます。「ひやおろし」は、この２度目の「火入れ」をせずに出荷されます。

１度目の貯蔵前に「火入れ」するのは、安定して熟成させるため。冷蔵技術が発達した現在では、「火入れ」をしない生のまま低温貯蔵することも可能ですが、それでは熟成が進まず、秋口に熟成の旨みは出てきません。

２度目の「火入れ」をしないのは、熟成による風味をそのままお届けするため。熟成中に出てきたお酒本来の香りや、馴染んだ味わいを加熱によって壊すことなく、そのまま楽しむことができます。お酒本来の香味がいきる蔵出し風味、それが「ひやおろし」です。

＊出荷前の火入れを行っていないので、生酒と同じように冷蔵庫に入れて保管してください。
《日本名門酒会HPより》

ところで、この酒はどんな風味だったのか？？

どんなだったのかなー？？？
酒杯も進み、記録忘れて、、、
すみません。(-.-;)y-~~~
☆不明

もしかしたら、2種の瓶写真をmixして掲載してしまっているかもしれません。濃い色のラベルと薄い色のラベル。二種類あったかも。

華鳩　純米吟醸　華Colombe1800ml

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2017-06-26

はぎの露

福井弥平商店滋賀県高島市

はぎの露純米吟醸ひやおろし

例の立ち飲み屋BWにてこの日の5杯目。
普段目にする
『はぎのつゆ』は
『萩乃露』でこちらは
『はぎの露』

前者が一般販売ルート、後者が《日本名門酒会》ルート、文字を変更する事で差別化しているのだろう。

この酒のデータは日本名門酒会HPに残っている。

『上品な香り、穏やかで深みのある味わい。軽やかさと深さをあわせ持った味わい。充実した旨味と酸が心地よく、重層的な味わいは、秋の多彩な食材とお互いを引き立て合います。』とあり

蔵元出荷日は2015.9.1

一般ルート、名門酒会ルートとも一升瓶で2916込と手頃。中味の違いは不明。☆不明

これ又4杯目と同様写真記録しか残っていない。

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2017-06-25

酔心

酔心山根本店広島県三原市

酔心純米吟醸熟成生原酒

中国地方の花崗岩から浸み出した仕込水（軟水）は、ミネラル分が豊富でそのまま飲んでもうまい。しかし今から120年以上前広島の酒造はこの水の所為で質の良いものが出来なかったらしい。

明治30年に三浦仙三郎という酒造家が編み出した"軟水醸造法"が広島酒を一変、口あたりがまろやかで芳醇、旨味に富んだ広島酒独特の日本酒が完成したそうだ。（色んなHPの文章を引用しました。）

飲んだ感じは
【芳醇な味わいにトロッとした飲み口、そして後味に辛口の余韻が残る、まさに広島の美味しい日本酒が極まっている逸品。香りは辛口な日本酒特有のもの、しかし味わ甘口と、他県の日本酒にはない個性が際立つ美味しい日本酒です。】というのは誰かさんの感想。

わたくしは2015.9.4 BWにて4杯目として飲酒。

写真記録は残っているけど、どんな味だったのか記録してなかったです。きっとお話に夢中だったのでしょう。スンマセン。

という事で☆不明

【】内はこちらから飲用させていただき、、、

じゃなかった。

引用させていただきました。

引用させてもらっときながら申し訳ないけど、《わ》と《は》の使い方間違ってますよー。

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2017-05-31

大七

大七酒造福島県二本松市

大七純米生酛生原酒

この日の7杯目！！

春の訪れと共に販売される。
これまた日本名門酒会限定品。

現行商品は薄黄色のラベルだが、
2015年産は真っ白なラベルです。

現行商品
一升瓶3240込
四合瓶は1620込

どんな味だったか
飲み過ぎて記録してませんでした。
☆不明

2017.4.27　22：13飲酒　その後散会。

大七HP