梅錦 純米原酒 ひやおろし
風味は
「ちょびっと甘口の旨口」
☆☆☆☆
BW
ところで『ひやおろし』って何 その②
【秋にしか楽しめない円熟の味わい】
日本酒は一年をかけて熟成していきますが、特に暑い盛りの夏を越えると、大変身。気温の高い夏には急速に熟成が進み、味わいの成分が馴染んで、大きく変化します。旨みが増して、まろみを帯びて、もっともバランスのよい状態に。
その熟成の旨みを、もっともよく伝えてくれるのが、この「ひやおろし」です。穏やかで落ち着いた香りと、濃醇な味わいを特徴とする、まさに円熟の味わい。旨みののった秋の味覚とも、相性抜群の美味しさです。
《日本名門酒会HPより引用》
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